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含三聚氰胺的奶粉,含瘦肉精的肉,染色的馒头等,现在的食品问题越来越多,市民对食品安全也越来越重视。而这些问题在今年7月中旬后就可以在食品安全快速检测中心和食品安全快速检测室第一时间得到准确答案,只要几分钟就可见分晓。

核心提示:
日前南开大学生命科学学院研制出一种针对液态奶中的三聚氰胺的新检测技术。此技术无需昂贵的测试成本,检测结果一眼就能分辨
日前南开大学生命科学学院研制出一种针对液态奶中的三聚氰胺的新检测技术。此技术无需昂贵的测试成本,检测结果一眼就能分辨。

由兰州大学化学化工学院研制出的一种快速检测食品中是否含有三聚氰胺的试剂,日前由科技部门鉴定并获得通过。通过这种检测方法,人们用肉眼观察加入试剂后牛奶的颜色,即可辨别牛奶中是否含有三聚氰胺,整个过程约需20分钟。主要用于液态奶检测问题奶粉事件发生后,由兰州大学化学化工学院研制出的一种快速检测食品中是否含有三聚氰胺的试剂,日前由科技部门鉴定并获得通过。通过这种检测方法,人们用肉眼观察加入试剂后牛奶的颜色,即可辨别牛奶中是否含有三聚氰胺,整个过程约需20分钟。

据悉,甘肃省工商系统将在全省建设14个市级食品安全快速检测中心和76个县级食品安全快速检测室,7月中旬运行。

南开大学科研人员研制出的色谱质谱新技术,可在10分钟内完成液态奶的三聚氰胺检测,灵敏度达到0.5ppm,小于国家科技部招标要求的2ppm。

主要用于液态奶检测

甘肃省工商局食品流通监督管理处的王庆邦处长介绍,目前甘肃省工商系统现有的食品检测中心只能做肉里有没有注水、食盐里是否加入了碘、水果上是否有农药残留等一些日常快速检测。

据介绍,传统的食品安全检验只能发现食品中的已知化合物,而色谱质谱联用仪可以发现食品中的未知化合物,不仅可检测出三聚氰胺的含量,而且可将危害人体健康的农药残留和食源性兴奋剂两大毒源“揪”出原形。

“问题奶粉”事件发生后,甘肃省委省政府对此高度重视,希望兰大能够组织科研力量开展相应研究。经过一个多月的研究,兰大研制出了“液态奶中三聚氰胺的快速检测试剂”,分别由兰大化工学院刘伟生教授和黄国生教授领导的两个课题组研制。

而本次建设的食品安全快速检测中心和食品安全快速检测室,除了配置混合器、微量进样器等基本常规检测设施外,还配置了多参数食品安全快速分析仪、便携式农药残留测定仪、三聚氰胺检测仪、瘦肉精快速检测仪等设备,食品安全快速检测箱等设备、配备食品安全快速检测车也将配置。届时,除了可以检测常规项目外,还可以对食品中是否含有三聚氰胺、瘦肉精及食品添加剂等项目进行检测。

这种技术的检测步骤也十分简单:先将牛奶倒入特定溶液中,经过离析过程将蛋白质等大分子去掉,然后根据样品在仪器上显示出的谱图即可判断三聚氰胺的含量是否超标。目前,这种技术已在天津市出入境检验检疫局、兽药监察所、农药检疫所、水产研究所等食品“关卡”部门初步应用。

据刘伟生教授介绍,两个课题组研制出的两种检测方法略有不同,但都是通过向牛奶中加入化学试剂,观察牛奶的颜色来判断牛奶中是否含有三聚氰胺。试验的第一步是往牛奶样品中加入化学试剂,以便分离出牛奶中的其他成分,分离完成后,牛奶将变成透明色。接下来再向无色的牛奶中加入化学试剂,如果牛奶此时变得混浊,则说明牛奶中含有三聚氰胺,如果牛奶依然无色,则说明牛奶中不含三聚氰胺。检测时间约需20分钟到25分钟,目前该技术主要应用在液态奶的检测中,兰大今后还将研制用于检测饲料、鸡蛋等固体食品中是否含有三聚氰胺的试剂。

此外,食品掺假快速检测仪还可以检测劣质奶蛋白质、真假红葡萄酒、木耳掺假。本次新建的食品安全快速检测中心和食品安全快速检测室,是对检测物品进行快速初步筛查。检测中一旦发现含有国家规定的严禁物品、问题食品,工商部门将立即责令经营者停止销售下架处理,并送高一级检测机构作进一步鉴定。

一个月后试剂推向市场

标签: 测定仪 仪器检测

为确保检测方法的准确性和可操作性,目前甘肃省科技厅与省质量技术监督局,共同组织甘肃省产品质量监督检验中心、甘肃省出入境检验检疫局、甘肃省农产品质量安全监督管理总站、甘肃省食品质量监督检验站、甘肃省农科院测试中心、甘肃省分析测试中心等六家单位,组成方法验证委员会分别对两种快速检测方法进行了验证。鉴定委员会认为这两种检测液态奶中三聚氰胺的方法具有快速、灵敏、检测成本低、操作方便等特点,经过简单培训后,奶农就能够掌握该项技术,在基层奶站收购原奶检测工作中具有广泛的应用前景,成果达到了国内领先水平。

一个月后兰大将把检测试剂推向市场,研制出方便携带使用的检测三聚氰胺试剂盒并批量生产,同时制订企业生产标准,让更多的市民和企业受益。

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